らっきょう入り和風ポテトサラダ
酸味と食感があとを引くおいしさ。
材料【3～4人分】
| らっきょう | 6粒 |
|---|---|
| じゃがいも | 3個 |
| ツナフレーク缶 | 1缶（70g） |
| 大葉 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| マヨネーズA | 大さじ4 |
| 砂糖A | 大さじ2 |
| こしょうA | 少々 |
作り方
1
らっきょうをボウルに入れ、流水で汚れを落とす。株がつながっているものは、ひとつずつはがして洗う。
2
らっきょうの茎の先とひげ根を切り落とし、薄皮に軽く切り込みを入れる。再度ボウルに入れて水をそそぎ、こすり合わせるようにして洗いながら、薄皮を除く。ざるにあげ、水けをよくきる。
薄皮に軽く切り込みを入れることで、薄皮がはがれやすくなります。らっきょうを長時間水につけたままにすると、カリカリの食感が失われやすいので注意して。
3
（2）を縦に薄切りにし、塩をふってしばらくおく。
4
じゃがいもは皮付きのまま、ぬらしたペーパータオルで包んでラップをし、電子レンジで5分半～6分半ほど（600Wの場合）加熱する。熱いうちに皮をむいてフォークで粗くつぶす。
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5
（4）、（3）の水分ごと、ツナ、せん切りにした大葉を合わせて、Aを混ぜ合わせる。
