玉ねぎは1cm幅に切り、ほぐしておく。人参は1cm幅の短冊切りにする。ピーマンは1cm幅に切る。もやしはひげ根をとる。にんにく、しょうがはすりおろす。

牛肉にA、にんにく、しょうがを合わせてよくもみ込み、10分ほどなじませておく。

フライパンにごま油を熱し、（2）を炒める。全体に油がまわったら、牛肉の上に野菜を重ねるように入れ、ふたをして蒸し焼きにする（牛肉の漬けだれが残っていたら、いっしょに加える）。

野菜の水分が出てしっとりしたら、全体を混ぜ、味をみて塩、しょうゆで調える。汁けが多い場合は、先に具材を器に盛りつけ、残った汁を煮詰めてまわしかける。

＊身につくメモ
春雨や辛みを足して、自分好みのプルコギを。
プルコギって、お肉に甘辛い味をしっかりつけて、野菜といっしょに蒸し焼きにするだけなので、とっても手軽。ちゃちゃっと作れて、野菜もしっかりとれるのでおすすめです。野菜は好みのものを組み合わせてみて。もやしやなす、キャベツなど、水が出やすい野菜をひとつは入れてください。春雨を加えてボリュームアップするのもいいですね。辛みがほしいときは、お肉の下味にコチュジャンや粉唐辛子を加えて。