たっぷり鶏そぼろの親子丼、かにかま大根のすだちドレッシングサラダ、小松菜のみそ汁（2人分）
火の通りの早いひき肉で作る親子丼と、さっぱりサラダは相性ぴったり♪
約646kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【たっぷり鶏そぼろの親子丼】（そぼろのみ作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 300g（全量） |
| ねぎ | 100g |
| ぶなしめじ | 120g（2/3パック） |
| 便利つゆ | 大さじ4（3倍濃縮タイプのめんつゆでも） |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごはん | 適量 |
| 【かにかま大根のすだちドレッシングサラダ】 | |
| サラダフレーク | 48g（1パック） |
| 大根 | 150g |
| すだち | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| オリーブオイルA | 小さじ1 |
| 【小松菜のみそ汁】 | |
| 小松菜 | 60g（1/3束） |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
作り方
1
●下準備
大根は細切りにし、塩をまぶして5分ほどおく。ねぎは太ければ縦半分に切り、斜め薄切りにする。小松菜は1cm幅に切る。ぶなしめじは根元を切ってほぐす。卵は砂糖を加えて軽く溶きほぐす。
大根は細切りにし、塩をまぶして5分ほどおく。ねぎは太ければ縦半分に切り、斜め薄切りにする。小松菜は1cm幅に切る。ぶなしめじは根元を切ってほぐす。卵は砂糖を加えて軽く溶きほぐす。
卵は砂糖を加え、あまり混ぜすぎずに軽くほぐす程度にします。ふんわり軽く仕上がります。
2
●かにかま大根のすだちドレッシングサラダを作る
（1）の大根の水けをしぼってボウルに入れ、「サラダフレーク」をこまかくほぐしながら加える。すだちの果汁をしぼり入れ、Aを加えてあえ、器に盛る。
（1）の大根の水けをしぼってボウルに入れ、「サラダフレーク」をこまかくほぐしながら加える。すだちの果汁をしぼり入れ、Aを加えてあえ、器に盛る。
酢の代わりにすだちの果汁を使い、さわやかな酸味に仕上げます。
3
●小松菜のみそ汁を作る
鍋に水（1と3/4カップ）と和風だしの素を煮立て、（1）の小松菜を加えて2分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
鍋に水（1と3/4カップ）と和風だしの素を煮立て、（1）の小松菜を加えて2分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
4
●たっぷり鶏そぼろの親子丼を作る
フライパンに便利つゆ、水（1と1/4カップ）を煮立て、ぶなしめじ、解凍した鶏ひき肉を加えてほぐしながら煮る。肉の色が変わったら（1）のねぎを加えて混ぜ、3分ほど煮る。1/3量を取り出し、残りに（1）の溶き卵をまわし入れる。ふたをして強火にし、好みのかたさになるまで火を通し、器に盛ったごはんにかける。（3）のみそ汁は器に盛る。
フライパンに便利つゆ、水（1と1/4カップ）を煮立て、ぶなしめじ、解凍した鶏ひき肉を加えてほぐしながら煮る。肉の色が変わったら（1）のねぎを加えて混ぜ、3分ほど煮る。1/3量を取り出し、残りに（1）の溶き卵をまわし入れる。ふたをして強火にし、好みのかたさになるまで火を通し、器に盛ったごはんにかける。（3）のみそ汁は器に盛る。
そぼろがたっぷりできるので、煮汁ごと1/3量を取り出して冷蔵を。翌日、オムレツの具にしても。
