赤魚とれんこんの和風甘酢あん、ほうれん草の白あえ、とろとろお揚げのさつま汁（3人分）

骨取り済み赤魚をあんにからめて。あえものと汁物を添えた和定食。

約719kcal/1人分

約20分

材料【3人分】

【赤魚とれんこんの和風甘酢あん】
骨取り赤魚切身	210g（全量）
れんこん	200g（全量）
片栗粉	大さじ1と1/2
便利つゆA	大さじ2
酢A	大さじ2
砂糖A	大さじ2
しょうゆA	大さじ1
片栗粉A	小さじ1と1/2
ごま油	適量
葉ねぎ	適宜
【ほうれん草の白あえ】
冷凍ほうれん草	150g
木綿とうふ小分けパック	1パック
みそB	小さじ1
砂糖B	小さじ1
しょうゆB	小さじ1/2
ごま油B	小さじ1
【とろとろお揚げのさつま汁】
さつまいも	200g（中1本）
松山あげ	15g
和風だしの素	6g（1本）
みそ	大さじ2と1/2
【ごはん（適量）を添える】

注文できる材料

作り方

●下準備
耐熱容器に凍ったままのほうれん草を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、さます。Aに水（1カップ）を加えて混ぜ合わせておく。れんこんは厚さ5mmの半月切りにする。さつまいもは皮ごといちょう切りにし、ボウルに入れて水にくぐらせる。2回ほど水をかえ、水けをきる。

●ほうれん草の白あえを作る
ボウルにBを混ぜ合わせ、「木綿とうふ小分けパック」の水けをふいて加え、崩しながら混ぜる。（1）のほうれん草の水けをきって加え、全体をあえて器に盛る。

●とろとろお揚げのさつま汁を作り始める
鍋に水（3カップ）と和風だしの素、（1）のさつまいもを入れて火にかけ、煮立ってから5～6分、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。

●赤魚とれんこんの和風甘酢あんを作る
解凍した赤魚は水けをしっかりふき、片栗粉をまぶす。フライパンにごま油（大さじ1）を熱して（1）のれんこんを焼き、焼き色が付いたらいったん取り出す。そのままのフライパンにごま油（大さじ1）を足し、赤魚を並べ入れて両面を焼く。れんこんを戻し入れ、（1）で合わせた調味料を混ぜながら加え、大きく全体を混ぜながらとろみが付くまで炒める。