米粉のジンジャーシフォンケーキ
卵・乳製品不使用。ふんわり、もちっとした食感に、ほんのりしょうががさわやか。しょうが風味のクリームを添えて。
約246kcal/約1/8カット分
約70分(水きり時間は除く)
材料【17cmのシフォンケーキ型 1台分】
| 【シフォンケーキ】 | |
|---|---|
| 米粉 | 250g |
| 無調整豆乳 | 300ml |
| 豆乳グルト | 100g |
| てんさい糖 | 90g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 野菜の粉末蒸し生姜 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 油 | 50g |
| 【豆乳グルトクリーム】 | |
| 豆乳グルト | 300g |
| てんさい糖 | 大さじ2 |
| 野菜の粉末蒸し生姜 | 小さじ1/2 |
作り方
1
【豆乳グルトクリーム】
『豆乳グルト』をコーヒーフィルターなどに入れ、冷蔵室でひと晩かけて水きりをする（水きり後の重量は約180g）。てんさい糖と『粉末蒸し生姜』を加えて混ぜ、冷蔵室で冷やしておく。
『豆乳グルト』をコーヒーフィルターなどに入れ、冷蔵室でひと晩かけて水きりをする（水きり後の重量は約180g）。てんさい糖と『粉末蒸し生姜』を加えて混ぜ、冷蔵室で冷やしておく。
2
【シフォンケーキ】
ボウルに『豆乳グルト』と油を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
ボウルに『豆乳グルト』と油を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
3
別のボウルに米粉、ベーキングパウダー、『粉末蒸し生姜』を入れ、混ぜ合わせる。
4
大きめの耐熱ボウルに豆乳を入れ、電子レンジで2分半（600Wの場合）加熱する。てんさい糖と塩を加え、ハンドミキサー（または泡立て器）でメレンゲ状になるまで10分ほど泡立てる。レモン汁を加え、さらに固いメレンゲになるまで泡立てる。
豆乳をふわふわのメレンゲにするには、温めてから、レモン汁を加えるのがポイント！
5
（2）に（4）の半量を加え、泡立て器で混ぜる。さらに（3）を5～6回に分けて混ぜ合わせる。（4）の残りを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
6
型に流し、180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。器に盛り、（1）の「豆乳グルトクリーム」を添える。
