干しさつまいものかりんとう風ケンピ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

干すことでいもの甘みがぐっと引き立つから、砂糖は不使用。うれしいおやつ。
監修：魚柄仁之助さん

材料【作りやすい分量】

注文できる材料

【干し野菜を作る】
さつまいもは長さ3～4cmに切って、5～7mm角の細切りにし、ざるに広げる。窓辺に置き、半日～1日干す。
干し野菜の作り方はこちら＞

ひっくり返した器にざるをのせれば、より乾燥しやすくなります。

フライパンに多めの油を熱し、さつまいもを重ならないように並べ入れてふたをする。パチパチと音がしてきたら、フライパンをゆすって2分ほど炒める。途中、2回ほどふたをとって混ぜ、塩をふる。

Aを注いでふたをし、フライパンをゆすりながら2分蒸し焼きにする。

【A】は、みりんと酒を1：1で合わせて1/4カップ。火が燃え移らないように、フライパンに注いだら、すぐにふたをしてください。子どもやお酒が苦手な人は、酒の代わりに水でも。

ふたをとり、水けを飛ばすように1分ほど加熱する。

ふたをとってからは、焦がさないように火を弱めてください。照りが出てきたらでき上がりです。