さわらのムニエル 万能干しきのこソース
乾燥させたきのこのうまみが濃厚。シンプルなムニエルの味わいを引き立てます。
監修：魚柄仁之助さん
材料【2人分】
| きのこ（好みで数種類） | 約200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/3～1/2個 |
| さわら切身 | 2切れ（約160g） |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 1.5cm角 |
| 油 | 小さじ1 |
作り方
1
2
解凍したさわらは水けをふき、塩・こしょうして、小麦粉をまぶす。
3
フライパンにバターを溶かし、（2）の両面を色よく焼いて火を通す。
4
【万能きのこソースを作る】
フライパンに油を熱し、（1）の干し野菜を炒める。塩・こしょうして、水（大さじ1強）を加え、弱火で煮詰める。
フライパンに油を熱し、（1）の干し野菜を炒める。塩・こしょうして、水（大さじ1強）を加え、弱火で煮詰める。
5
（3）を器に盛り、（4）を添える。
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