天日干しさばと秋野菜のフライパン蒸し
うまみだけが野菜にじんわりしみるのは干物ならでは。みその香ばしさで青魚もより食べやすく！
監修：近藤幸子さん
材料【2～3人分】
| 脂ののった国産天日干しさば | 2枚 |
|---|---|
| さつまいも | 100g |
| れんこん | 80g |
| しいたけ | 4個 |
| みりんA | 大さじ2 |
| みそA | 大さじ1/2 |
| 小口切り赤唐辛子（好みで） | 1/2本分 |
作り方
1
解凍したさばは水けをふいて4等分に切る。さつまいもはよく洗って皮付きのまま厚さ7mmの半月切りにする。れんこんは厚さ7mmの輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。しいたけは厚さ7mmに切る。
れんこんが大きい場合は、半月切りやいちょう切りにしてください。
2
フライパンにさばとさつまいもを並べ、れんこんとしいたけを重ね入れる。水（大さじ4）とAを混ぜ合わせてまわしかけ、赤唐辛子をちらす。
3
ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして8分蒸し煮にする。
