塩さばのアクアパッツァ
さばフィレは豪快に、きのこはほぐして簡単華やか。塩さばのうまみで調味料要らず。
監修：田内しょうこさん
約10分
材料【2人分】
| 塩さばフィレ | 2枚（240g） |
|---|---|
| ぶなしめじ | 60g |
| ミニトマト | 6個 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| 酒（または白ワイン） | 大さじ2 |
| パセリ | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
解凍したさばは水けをふき取る。ぶなしめじは小房に分ける。
ぶなしめじは、石づきからそっと抜き取るようにすると手でも簡単にほぐせます。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、さばを皮目から入れて焼く。皮がカリッと焼けたら裏返し、にんにく、ぶなしめじ、ミニトマトを入れる。
3
酒と水（1/2カップ）を加えて煮立て、弱火にしてふたをし、4～5分蒸し焼きにする。器に盛り、好みで刻んだパセリをちらす。
