シュクメルリ、かぶとトマトのチョップドサラダ（3人分）
にんにく香るジョージアの郷土料理。クリーミースープにさつまいもが◎。
約523kcal/1人分
約25分
材料【3人分】
| 【シュクメルリ】 | |
|---|---|
| 鶏モモ肉唐揚用 | 320g（全量） |
| さつまいも | 200g（中1本） |
| にんにく | 約40g（4～5片） |
| 牛乳 | 500ml（全量） |
| 塩 | 適量 |
| バター | 適量 |
| ナツメグ、黒こしょう、パクチー、パセリ、食パンなど | 適宜 |
| 【かぶとトマトのチョップドサラダ】 | |
| かぶ | 約200g（中2個） |
| ミニトマト | 約50g（1/3パック強） |
| 酢A | 大さじ1/2 |
| 塩A | 小さじ1/3 |
| 砂糖A | 小さじ1/3 |
| オリーブオイルA | 大さじ1 |
作り方
1
●下準備
さつまいもはよく洗って、皮ごと厚さ5～6mmの輪切り、または半月切りにし、水にさらして水けをきる。にんにくは皮ごと軽くつぶし、皮をむいて粗みじん切りにする。かぶはよく洗って、皮ごと1cm角に切る。ミニトマトは半分に切る。解凍した鶏肉は水けをふき、塩（小さじ1/2）をもみ込む。
さつまいもはよく洗って、皮ごと厚さ5～6mmの輪切り、または半月切りにし、水にさらして水けをきる。にんにくは皮ごと軽くつぶし、皮をむいて粗みじん切りにする。かぶはよく洗って、皮ごと1cm角に切る。ミニトマトは半分に切る。解凍した鶏肉は水けをふき、塩（小さじ1/2）をもみ込む。
にんにくは皮ごと軽くつぶすと簡単にむけ、香りも立ちやすく。
2
●シュクメルリを作り始める
鍋にバター（5g）を熱し、（1）の鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。強めの中火で約3分さわらずに焼き、しっかり焼き色が付いたら裏返す。さつまいもを加えて約2分炒め合わせ、いったん火を止め、空いたところにバター（15g）とにんにくを入れ、弱めの中火で色付くまで炒める。牛乳、塩（小さじ1）、好みでナツメグ（少々）を加え、煮立ってきたら弱火にし、ときどき混ぜながら6～7分煮る。
鍋にバター（5g）を熱し、（1）の鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。強めの中火で約3分さわらずに焼き、しっかり焼き色が付いたら裏返す。さつまいもを加えて約2分炒め合わせ、いったん火を止め、空いたところにバター（15g）とにんにくを入れ、弱めの中火で色付くまで炒める。牛乳、塩（小さじ1）、好みでナツメグ（少々）を加え、煮立ってきたら弱火にし、ときどき混ぜながら6～7分煮る。
3
●かぶとトマトのチョップドサラダを作る
ボウルにAを混ぜ合わせ、かぶを入れてあえる。ミニトマトを加えてざっくりとあえる。
ボウルにAを混ぜ合わせ、かぶを入れてあえる。ミニトマトを加えてざっくりとあえる。
4
●盛りつける
（2）を器に盛り、好みで黒こしょうをふり、パクチーまたはパセリなどを添える。（3）のサラダを器に盛る。好みでトーストした食パンを添える。
（2）を器に盛り、好みで黒こしょうをふり、パクチーまたはパセリなどを添える。（3）のサラダを器に盛る。好みでトーストした食パンを添える。
