黒かれいの唐揚げ 野菜あんかけ
たっぷりの野菜あんで食べごたえ◎。
約25分(解凍する時間は除く)
材料【3～4人分】
| 野付の産直黒かれい骨取りフィレ | 200g（全量） |
|---|---|
| 山えのき | 100g（全量） |
| 人参 | 50g（小1/2本） |
| いんげん | 40g（1/2パック） |
| 片栗粉 | 適量 |
| しょうゆA | 小さじ2 |
| 酒A | 小さじ2 |
| 水B | 300ml（1と1/2カップ） |
| しょうゆB | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素B | 小さじ1 |
| 塩B | 小さじ1/4 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
●下準備
・かれいは袋のまま20～30分流水で解凍して水けをふき、Aをまぶして下味を付ける。5分ほどなじませ、片栗粉（大さじ2）をまぶす。
・山えのきは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
・人参は長さ4cmの細切りにする。
・いんげんは斜め薄切りにする。
・かれいは袋のまま20～30分流水で解凍して水けをふき、Aをまぶして下味を付ける。5分ほどなじませ、片栗粉（大さじ2）をまぶす。
・山えのきは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
・人参は長さ4cmの細切りにする。
・いんげんは斜め薄切りにする。
2
小鍋にBを入れて煮立て、山えのき、人参、いんげんを入れて2分ほど煮る。片栗粉（大さじ1/2）と水（大さじ1・分量外）を混ぜてから加えて手早く混ぜ、とろみが付くまで30秒ほど煮る。
3
フライパン全体に広がるくらいの油を入れて中火で熱し、かれいを入れる。両面を約2分ずつ、カリッとするまで揚げ焼きにする。
4
食べるときに器に（3）を盛り、温めた（2）をかける。
5
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
