牛小間で作る牛肉麺（ニョーローメン）風
台湾の牛肉麺を家庭でも作りやすいようアレンジ。肉は牛小間、麺はうどんで作り、本格的なスパイスや調味料は使いません。牛肉とトマトのうまみが溶け込んだやさしい味です。
約15分(肉を漬け込む時間、うどんをゆでる時間は除く)
材料【2人分】
| 牛小間切 | 140g |
|---|---|
| トマト | 大1個 |
| チンゲン菜 | 1株 |
| にんにく | 大1片 |
| まいたけ | 70g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 産直小麦のうどん（乾麺） | 140g |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| 酒A | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
1
にんにくは薄切りに、玉ねぎはくし形切りにする。まいたけは小房に分ける。トマトはくし形切りに、チンゲン菜はざく切りにする。うどんはパッケージの表示通りにゆでる。
2
牛肉はポリ袋に入れてほぐす。Aを順に加え、にんにく、まいたけ、玉ねぎの順に入れてもみ込み、1時間ほどおく。
3
鍋にごま油を熱し、（2）をつけ汁ごと入れてさっと炒め、牛肉に火が通ったら牛肉のみ取り出す。
4
（3）の鍋に水（2と1/2カップ）、鶏ガラスープの素、トマトを加え、トマトが煮崩れるまで煮る。しょうゆ、塩・こしょう、チンゲン菜を加える。
5
うどんはお湯でさっと温め、水けをきって器に入れる。（4）を弱火にし、牛肉を戻し入れて温め、うどんにかける。
