●下準備
新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、盛りつける器に広げる。きゅうりは斜め薄切りにしてから少しずつずらして重ね、細切りにする。トマトは1cm角に切る。チンゲン菜は葉先から2～3cm幅に切り、根元は縦に4～6等分に切る。Aは砂糖が溶けるまでしっかり混ぜ合わせる。

●わかめのしっとりふりかけを作る
カットわかめをボウルに入れ、手で小さく割り砕く。水を入れて約5分ひたして戻し、水けをしぼる。かつお節、塩、しょうゆを加えて混ぜる。

●チンゲン菜のみそ汁を作る
鍋に水（1と1/2カップ）と和風だしの素を入れて中火にかけ、煮立ったら（1）のチンゲン菜を加えて約3分煮る。弱火にしてみそを溶き入れる。

●あじと新玉ねぎの南蛮漬けを作って盛りつける
フライパンに油を中火で熱し、凍ったままの『あじの竜田揚げ』を並べ入れて片面を3～4分ずつカリッとするまで揚げ焼きにする。軽く油をきり、熱いうちに（1）の新玉ねぎにのせる。（1）のきゅうり、トマトをちらし、Aをまわしかけて、上下を返すようにざっくりと混ぜる。（3）を器に盛る。ごはんを器に盛り、（2）をのせる。