丸ごとさつまいもとナッツの炊き込みおにぎり｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

旬のさつまいもを丸ごと味わう、包丁要らずのレシピです。だしがしみたナッツが、食感とうまみのアクセントに。
監修：旅するおむすび屋・菅本香菜さん

材料【7個分】

注文できる材料

米はかぶるくらいの水につけ、30分ほど浸水する。

ミックスナッツは袋のまま、めん棒などでたたいて砕き、耐熱容器に入れる。白だし（大さじ1）を加え、ふんわりとラップをして電子レンジで30秒（600Wの場合）加熱し、よく混ぜる。

炊飯器の内釜に水けをきった米を入れ、白だし（大さじ2）、塩を加えて水を目盛りまで注ぎ、ひと混ぜする。よく洗ったさつまいもを皮付きのまま丸ごとのせ、通常通りに炊く。

炊き込みごはんを作るときは、お米を水に浸けてしっかり吸水させてから、塩やしょうゆなど塩分のある調味料を入れましょう。芯が残りづらく、ふっくら炊きあがりますよ。炊飯器の「炊き込みごはんモード」を選択しても。じっくり加熱して味を染み込ませるので、焦げ付きにくくなります。

炊き上がったらさつまいもを粗くほぐし、（2）のミックスナッツを汁ごと入れてさっくりと混ぜ、7等分にしてにぎる。

※旅するメモ
茨城県で出会った、さつまいもを丸ごと豪快に炊くアイデア。ホクホクのさつまいもに食感のよいナッツをプラスした食べごたえも大満足の一品です。