さんまの南蛮漬け
甘くやわらかな春物野菜が、脂ののったさんまによく合います。
約25分(つけ込み時間は除く)
材料【2～3人分】
| パクパクさんま | 3枚 |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 2個 |
| 新人参 | 100g |
| 小麦粉 | 適量 |
| しょうゆA | 小さじ2 |
| 酒A | 大さじ1 |
| しょうが汁A | 小さじ1 |
| 酢B | 1/2カップ |
| 和風だしの素B | 1/2本（3g） |
| しょうゆB | 大さじ3 |
| 砂糖B | 大さじ2 |
| 酒B | 大さじ2 |
| 塩B | 適宜 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
玉ねぎは薄切りに、人参はせん切りにする。さんまは3等分に切って水けをふき取り、Aで下味を付ける。
2
鍋にBと水（1/2カップ）を合わせてひと煮立ちさせ、人参と玉ねぎを入れたバットに注ぐ。
3
さんまは汁けをふき取り小麦粉をまぶす。フライパンに多めの油を熱し、さんまを揚げ焼きにして、熱いうちに（2）に加える。ときどき上下を返しながら、味がなじむまで30分以上つける。
