トマトは1.5cm角に、ミニトマトは半分に切る。エリンギは乱切りに、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れ、やや透明になるまで中火で炒める。

（2）にトマトとエリンギを入れて混ぜ、牛肉を入れ炒め合わせる。Aを加え加熱し、水分がほぼなくなったらミニトマトを入れざっくりと混ぜる。

保存容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵室で保存する。食べるときに、好みできざんだイタリアンパセリをちらす。

＊トマトが含むビタミンCは熱に強いため、加熱して汁ごと食べるハッシュドビーフなどのメニューにぴったり。クエン酸には、肉のうまみを引き出す効果があるとされます。

＊知って安心！保存食作りの基本。
1.清潔な容器に入れましょう
おかずを入れる容器は、必ずきれいに洗ってしっかりと水けをふき取ってください。煮沸消毒やアルコール除菌も忘れずに。
2.取り分けるときは、きれいな箸やスプーンで
口をつけた箸やスプーンで容器から取り分けるのはやめましょう。必ず清潔な箸やスプーンを使ってください。
3.保存期間は目安です
日もちの目安は3～4日ですが、温度や環境によって保存期間は変わります。冷蔵室から長時間出したままにせず、食べる分だけ取り出したら、すぐにしまいましょう。