きゅうりとこんがり牛肉の甘酢漬け
おいしさのコツは“手”を使うこと。きゅうりはちぎると味しみがぐんとよくなるんです。
監修：浜内千波さん
約409kcal/1人分
材料【2人分】
| 牛小間切 | 140g |
|---|---|
| きゅうり | 3本 |
| 人参 | 1/5本（約30g） |
| しょうが | 1片 |
| 白炒りごま | 適宜 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 酢A | 大さじ1 |
| 水A | 大さじ1 |
| 砂糖A | 大さじ1/2 |
| ごま油A | 大さじ3 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
●きゅうりはたたいてちぎって味しみよく
きゅうりは木べらなどで軽くたたき、手でひと口大にちぎる。人参はせん切りにし、きゅうりとともにボウルに入れ、塩（小さじ1/2）をふってしばらくおく。しょうがはせん切りにする。牛肉は軽く塩・こしょうする。
きゅうりは木べらなどで軽くたたき、手でひと口大にちぎる。人参はせん切りにし、きゅうりとともにボウルに入れ、塩（小さじ1/2）をふってしばらくおく。しょうがはせん切りにする。牛肉は軽く塩・こしょうする。
2
●さっぱりとした赤身肉は冷たいお料理にぴったり
（1）の牛肉を、油を熱したフライパンで中火でこんがり焼く。
（1）の牛肉を、油を熱したフライパンで中火でこんがり焼く。
3
●酢の酸の働きで肉もしっとりやわらかに
ボウルにAを混ぜ合わせる。水けをしぼった（1）のきゅうりと人参、（2）の牛肉をつけ込み、味がなじむまで冷蔵室におく。仕上げにしょうがをのせ、好みでごまをふる。
ボウルにAを混ぜ合わせる。水けをしぼった（1）のきゅうりと人参、（2）の牛肉をつけ込み、味がなじむまで冷蔵室におく。仕上げにしょうがをのせ、好みでごまをふる。
