かれいと夏野菜の焼きびたし
うまみのある昆布だしのつゆがしみて、子どもも野菜をおいしく食べられます。かれいも、つゆにひたせばパサつかずしっとり。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人分】
| かれい | 220g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ピーマン | 2個 |
| なす | 1本 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 片栗粉 | 適量 |
| 昆布だしA | 1本（4g） |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| みりんA | 大さじ2 |
| 酢A | 大さじ1/2 |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
玉ねぎとピーマンはそれぞれ細切りにする。なすは半月切りにし、水にさらしてアクを抜き、水けをきる。
2
解凍したかれいは水けをふき、1切れを4等分に切って、塩をふり、片栗粉をまぶす。
3
Aを混ぜ合わせ、水（1カップ）を加える。
4
フライパンに油（大さじ1）を熱し、（2）を並べ、薄いきつね色になるまで両面焼き、深さのある器に移す。フライパンに残りの油を熱し、（1）を入れて炒め、（3）を加えてひと煮立ちしたら火を止める。つゆごとかれいにかける。
【余った食材を使いきり】
・「昆布だし」でだしのせ豆腐
なす（1本）ときゅうり（1本）は5mm角に切る。なすは変色を防ぐため塩（小さじ1/2）を加えた水にさらしてアクを抜き、軽く水けをしぼる。『昆布だし』（1本4g）、しょうゆ・酢（各小さじ1）、砂糖（小さじ1/2）と混ぜる。冷蔵室に1時間ほどおき、豆腐（150g）にのせる。
・「昆布だし」でだしのせ豆腐
なす（1本）ときゅうり（1本）は5mm角に切る。なすは変色を防ぐため塩（小さじ1/2）を加えた水にさらしてアクを抜き、軽く水けをしぼる。『昆布だし』（1本4g）、しょうゆ・酢（各小さじ1）、砂糖（小さじ1/2）と混ぜる。冷蔵室に1時間ほどおき、豆腐（150g）にのせる。
