夏の焼きうどん｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

野菜たっぷりで満足おかずにさっぱりした味わい。
監修：飛田和緒さん

材料【2人分】

きゅうり	1本
ズッキーニ	1/2本
トマト	1個
みょうが	2個
ちくわ	2本
冷凍うどん	400g
塩	小さじ1/2～1弱
しょうゆ	小さじ1
きざみのり	適宜
油	大さじ1

注文できる材料

作り方

きゅうりとズッキーニはそれぞれ食べやすい大きさの薄切りにする。ちくわは斜め薄切りに、みょうがは縦半分から斜め薄切りに、トマトはざく切りにする。

●大きめカットで食感を残す
今回の焼きうどんは、夏野菜のシャキッとした食感やみずみずしさを生かすために、具を大きめにカットするのがおすすめです。

たっぷりと沸騰させた湯でうどんをゆで、冷水にとり水けをきる。

●いったん冷水で締める
うどんはゆでたあとに、冷水で締めておきます。締めておくと食感がよくなりますし、ぬめりがとれて麺に味がまんべんなく入っていくんですよ。

フライパンに油を熱し、ズッキーニ、きゅうり、ちくわの順で軽く炒める。

（3）にうどんを入れてさらに炒め、塩をふる。味見をしてしょうゆをまわしかけ、みょうがとトマトを入れ、ひと炒めしたら、器に盛る。好みでのりをのせる。

●手早く炒め合わせて
野菜は先に炒めているので、うどんは油がからむくらいで充分です。焼きうどんといいますが、炒めすぎると粘りがでてきてしまうので、手早く炒めましょう。

＊身につくメモ
野菜たっぷりで作るわが家の焼きうどん
冬よりも夏に作ることが多い焼きうどん。手軽なので時間がないときはもちろん、娘の好きなメニューでもあるのでよく食卓に登場します。夏野菜をたっぷりと入れるのが、わが家流。野菜だけで作ることもあるんですよ。焼きうどんにトマト？と思われる方もいるかもしれませんが、さっぱりと仕上がるのでおすすめです。