鮭と里芋のみそ煮
鮭のうまみとみその風味で子どももごはんがすすみます。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人分】
| 秋鮭切身（皮なし・骨ぬき） | 1袋（120g） |
|---|---|
| 冷凍里芋 | 180g |
| ねぎ | 1本 |
| だし | 1と1/2カップ |
| みりんA | 大さじ2 |
| みそA | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| 砂糖A | 大さじ1/2 |
作り方
1
解凍した鮭は水けをふき取り、ひと切れを4等分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2
Aを混ぜ合わせる。
3
鍋にだしと凍ったままの里芋を入れ、ふたをして火が通るまで煮る。大きい里芋は木べらなどで半分に割る。（1）、（2）を加え、煮汁が半分ほどになるまで煮詰める。
【余った食材を使いきり】
・「里芋」でのっぺい汁
鍋にだし（3カップ）、凍ったままの里芋（70g）、いちょう切りにした人参（1/3本分）、小房に分けたぶなしめじ（50g）、細切りにした油揚げ（1枚）、小口切りにしたねぎ（1/2本分）を入れ煮る。里芋をいったん取り出して厚さ1cmに切って鍋に戻し入れ、しょうゆ（小さじ2）、塩（小さじ1/2）、ごま油（小さじ1）を加え混ぜる。
・「里芋」でのっぺい汁
鍋にだし（3カップ）、凍ったままの里芋（70g）、いちょう切りにした人参（1/3本分）、小房に分けたぶなしめじ（50g）、細切りにした油揚げ（1枚）、小口切りにしたねぎ（1/2本分）を入れ煮る。里芋をいったん取り出して厚さ1cmに切って鍋に戻し入れ、しょうゆ（小さじ2）、塩（小さじ1/2）、ごま油（小さじ1）を加え混ぜる。
