白菜とベーコンのグラタン｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

やわらかな白菜に、なめらかソースがとろりとからむ。
監修：飛田和緒さん

材料【2人分】

注文できる材料

白菜は葉と軸を分け、軸は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りに、ベーコンは細切りにする。

フライパンに、白菜の軸と、食べやすい大きさにちぎった葉を入れる。ブイヨンと水（1/4カップ）を加えてふたをして火にかけ、くったりするまで蒸し煮にする。

●白菜はブイヨンで蒸し煮に
白菜はブイヨンで蒸し煮にしてから焼くことで、やわらかく、とろとろに。白菜の煮汁とホワイトソースが溶け合って、シンプルだからこそおいしいひと皿になるんです。

別の深めのフライパンにバターを入れて火にかけて溶かし、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら小麦粉をふり入れ、全体になじませるように炒める。

●玉ねぎとからめて失敗知らず！
小麦粉は玉ねぎになじませながら炒めるのがポイント。こうすることでダマになりにくく、失敗知らずのホワイトソースができ上がりますよ。

全体がしっとりしたら、牛乳を少しずつ加えてのばす。とろみが付いたらベーコンを入れてひと煮し、塩・こしょうで味を調える。

●かき混ぜることでなめらかに
牛乳を少しずつ加えたら、常にクツクツさせて、焦がさないよう混ぜ続けましょう。なめらかで、おいしいソースに仕上がります。

耐熱容器に白菜を煮汁ごと入れ、（4）をかけてシュレッドチーズをたっぷりちらす。250℃のオーブンで10～15分焼く。

＊身につくメモ
大きめ野菜はひと回り小さく
白菜は大きいものを丸ごと買う派です。でも、冷蔵室のじゃまものにはせず、すぐに外側のかたい葉をとって、鍋物やこうしたグラタンに使ってしまうんです。このレシピの応用として、蒸し煮にした白菜をホワイトソースに合わせてまろやかなクリーム煮にするのもおすすめです。