輪っかピーマンのカラフル肉詰め｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

カラフルな野菜で子どももパクパク。お弁当の彩りにもおすすめです。
監修：中村美穂さん

材料【おとな2人+子ども1人分】

鶏ひき肉	150g
ミックスベジタブル	100g
カラーピーマン	2個
サニーレタス	適量
片栗粉	大さじ1
牛乳A	大さじ2
片栗粉A	大さじ1
塩A	小さじ1/4
ケチャップ	大さじ1
ソース	大さじ1
油	大さじ1

注文できる材料

作り方

解凍した鶏ひき肉はポリ袋に入れ、Aを加え混ぜ、凍ったままのミックスベジタブルを加えて混ぜる。

カラーピーマンは1cm幅の輪切りにして種とヘタを除き、内側に片栗粉をまぶす。

（1）のポリ袋の端を切り、（2）の中にしぼり出し、押し込むようにして詰める。

フライパンに油を熱し、（3）を並べてふたをして5分ほど焼く。裏返してさらに5分ほど焼き、両面に焼き色を付ける。水（大さじ2）を加えてふたをし、水けがなくなるまで蒸し焼きにする。

肉だねをしぼり出し、そのままフライパンに並べると洗いものが出なくて楽ちん。作業に時間がかかりそうな場合は火力を調節して。

器に盛り、ケチャップとソースを混ぜたもの、ちぎったサニーレタスを添える。

【余った食材を使いきり】
・野菜たっぷりそぼろ丼
フライパンを熱し、解凍した鶏ひき肉（150g）と油（小さじ2）を入れて色が変わるまで炒める。凍ったままのミックスベジタブル（200g）を加え、火が通ったら片栗粉（小さじ2）をふり混ぜ、みりん・ソース（各大さじ1）、しょうゆ（大さじ1/2）を加えて混ぜ、つやが出るまで炒める。ごはん（適量）にかける。