しっとり豚肉とレタスのレモンドレッシングサラダ
うまみしっかりのモモ肉に香味だれが好相性！ 野菜もたっぷり食べられます。
監修：コマツザキ・アケミさん
約291kcal/1人分
約15分
材料【2人分】
| 豚モモしゃぶしゃぶ用 | 175g |
|---|---|
| レタス | 1/2個 |
| トマト | 1個 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 葉ねぎ | 4本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 酒 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| レモン汁A | 大さじ1 |
| 塩A | 少々 |
| こしょうA | 少々 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1と1/2 |
| ごま油A | 大さじ1 |
作り方
1
トマトは薄切りにし、レタスはせん切りにする。器にトマト、レタスの順にのせる。
2
解凍した豚肉は水けをふいてバットの上に広げ、軽く塩・こしょうし、豚肉の片面にのみ茶こしで片栗粉を薄くふる。
3
鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒を加える。煮立った泡が少し落ち着く程度に火加減を調整し、温度を保ったまま豚肉をゆで、火が通ったらバットにとる。しょうがをまぶしてそのままさまし、（1）にのせる。
豚肉をゆでる湯の温度は、ぐらぐらと煮立たない程度の「80℃」を目安にすると、しっとり、やわらかく仕上がります。沸騰した湯でゆでると肉の水分やうまみが抜けて、ぱさついたりかたくなってしまうので気をつけて。また、肉を一気に入れると温度が下がるので、火加減に注意してください。
4
Aを順に混ぜ合わせてドレッシングを作る。食べる直前に小口切りにした葉ねぎを加え、（3）にかける。
