レンズ豆とベーコンのチョップドサラダ
シャキッ、ホクッ、パリッ。豊かな食感を楽しんで。レンズ豆のほのかな甘みに、ベーコンのうまみが調和します。
約15分(豆の浸水時間、ゆでる時間は除く)
材料【2人分】
| 緑レンズ豆 | 100g |
|---|---|
| ベーコンブロック | 100g |
| 小松菜 | 150g |
| きゅうり | 1本 |
| 赤玉ねぎ | 1/2個 |
| レモン | 1～2個 |
| フライドオニオン | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| バゲット | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
レンズ豆は洗い、水に20分ほどつける。たっぷりの湯でやわらかくなるまで15分ほどゆで、さます。小松菜はゆでて1cm幅に切る。きゅうり、赤玉ねぎは小さめの角切りにする。
2
ボウルに（1）を入れ、塩・黒こしょうを加え、レモンをしぼって混ぜる。
レモン汁の量は、好みで調整してください。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、角切りにしたベーコンを入れて炒める。油ごと（2）に加えて全体を混ぜ、フライドオニオンをちらす。好みでバゲットを添える。
