仙台麩のラタトゥイユ
乾物でコクとボリュームをアップ。
約20分(戻す時間は除く)
材料【4～5人分】
| 仙台麩（あぶら麩）スライス | 1/2袋（50g） |
|---|---|
| ズッキーニ | 1本 |
| ねぎ | 10cm分を残して全量（約200g） |
| 揚げなす | 1/2袋（115g） |
| カットトマト | 1パック（390g） |
| コンソメ（顆粒）A | 小さじ1 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
仙台麩はぬるま湯で20分ほど戻し、水けをしぼる。
2
ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、ねぎは長さ3cmに切る。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で（2）を焼く。全体に焼き色が付いたら凍ったままの揚げなす、カットトマト、A、水（1/2カップ）、（1）を加えて混ぜる。煮立ったらふたをして、中火で10分ほど煮る。
仙台麩は水分をよく吸うので、ふたをして煮ると水分が飛びすぎず、おいしく作れます。
4
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
