鶏モモ肉のトマト煮込み
忙しい人の強い味方！親子で作り分けない作りおきおかず。少量のしょうゆが入っているから、ごはんにも合う味付けです。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人で約3食分】
| 鶏モモ肉唐揚用 | 320g |
|---|---|
| トマトホール缶 | 1缶（425g） |
| むき枝豆※ | 1/4袋（約37g） |
| 玉ねぎ | 1個 |
| じゃがいも | 2個 |
| ぶなしめじ | 70g |
| 小麦粉A | 大さじ2 |
| 塩A | 小さじ1/4 |
| 砂糖B | 小さじ2 |
| しょうゆB | 小さじ1 |
| 塩B | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
作り方
1
解凍して水けをふいた鶏肉にAをまぶす。玉ねぎは長さ半分のくし形切りに、じゃがいもはひと口大に切る。ぶなしめじは石づきをとって長さを半分に切り、ほぐす。
2
フライパンに半量のオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れてつやが出るまで炒める。中央をあけ、残りのオリーブオイルを加えて鶏肉の皮を下にして並べ入れる。
3
焼き色が付いたら裏返し、じゃがいも、ぶなしめじ、トマト缶、水（3/4カップ) を加え、ふたをして混ぜながら10分ほど煮る。Bを加えて混ぜ、凍ったままの枝豆をのせ、2分ほど煮る。
冷蔵保存で3日間OK。食べる前に再加熱してください。
※子どもに豆を取り分ける際は丸のみしないよう、半分に切る、つぶすなどしてのどに詰まらせないよう注意してください。
