豚しゃぶレタスの香味甘酢だれ、スナップえんどうの鶏だしみそ汁、スイートスプリング（3人分）
ボイルした豚肉とレタス、豆腐に熱々のたれをかけてどうぞ！
約627kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【豚しゃぶレタスの香味甘酢だれ】 | |
|---|---|
| 産直豚モモしゃぶしゃぶ用 | 250g |
| レタス | 200g（約6枚） |
| ねぎ | 35g（中1/3本） |
| 小えび | 大さじ2 |
| 絹豆腐小分け | 1パック |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| 酢A | 大さじ2 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ1と1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 油 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1と1/2 |
| 【スナップえんどうの鶏だしみそ汁】 | |
| スナップえんどう | 50g（お届けの1/2） |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 【スイートスプリング】 | |
| スイートスプリング | 1玉 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●スイートスプリングを切って冷やす
スイートスプリングは皮ごと横に半分に切ってからくし形に切る。器に盛り、食べる直前まで冷やしておく。
スイートスプリングは皮ごと横に半分に切ってからくし形に切る。器に盛り、食べる直前まで冷やしておく。
2
●スナップえんどうの鶏だしみそ汁を作る
スナップえんどうは筋をとる。鍋に水（2と1/4カップ）と鶏ガラスープの素を入れて煮立て、スナップえんどうを加えて2～3分煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。食べるときに器に盛る。
スナップえんどうは筋をとる。鍋に水（2と1/4カップ）と鶏ガラスープの素を入れて煮立て、スナップえんどうを加えて2～3分煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。食べるときに器に盛る。
3
●豚しゃぶレタスの香味甘酢だれの下準備
レタスは大きめにちぎり、ねぎは縦に2～3本切り込みを入れ、小口から粗みじん切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆腐をそっと入れて2分ほど温め、取り出す。再び沸騰したら、塩と油を加えてレタスを10秒ほどゆで、ざるにすくい上げる。
レタスは大きめにちぎり、ねぎは縦に2～3本切り込みを入れ、小口から粗みじん切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆腐をそっと入れて2分ほど温め、取り出す。再び沸騰したら、塩と油を加えてレタスを10秒ほどゆで、ざるにすくい上げる。
湯に塩と油を加えることで、レタスの変色を防ぎ、水っぽさのない仕上がりに。食感や味のなじみもよくなります。
4
●豚しゃぶを作る
（3）の湯を再び沸騰させ、水（1カップ）を加えていったん火を止める。解凍して水けをふいた豚肉を1枚ずつ加え、色が変わったら取り出す。湯がさめてきたら、沸騰させない程度に弱火にかけ、豚肉をすべてゆでる。水けをきった（3）の豆腐、レタスとともに器に盛る。
（3）の湯を再び沸騰させ、水（1カップ）を加えていったん火を止める。解凍して水けをふいた豚肉を1枚ずつ加え、色が変わったら取り出す。湯がさめてきたら、沸騰させない程度に弱火にかけ、豚肉をすべてゆでる。水けをきった（3）の豆腐、レタスとともに器に盛る。
80℃くらいまで温度を下げた湯で豚肉をゆでることで、しっとりやわらかな食感に。
5
●香味甘酢だれを作ってかける
小さめのフライパンにごま油を熱し、（3）のねぎと小えびを加えて弱めの中火で1分ほど炒める。Aと水（大さじ1）を加えて全体を混ぜ、熱々になったら（4）にかける。
小さめのフライパンにごま油を熱し、（3）のねぎと小えびを加えて弱めの中火で1分ほど炒める。Aと水（大さじ1）を加えて全体を混ぜ、熱々になったら（4）にかける。
