豚肉団子と長芋のトマト煮、ほうれん草のバター醤油、ピーマンのスープ（2人分）
下味付きの肉だんごを洋風アレンジ。煮ている間に副菜と汁物が作れる！
約795kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【豚肉団子と長芋のトマト煮】 | |
|---|---|
| 豚肉団子 | 180g |
| 長芋 | 全量 |
| 北海道ミックスベジタブル | 200g（約2カップ） |
| あらくつぶしたトマト | 1パック |
| 塩 | ひとつまみ |
| ケチャップA | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| コンソメ（顆粒）A | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 【ほうれん草のバター醤油】 | |
| 冷凍ほうれん草 | 120g（約2カップ） |
| しょうゆ | 小さじ1/4 |
| バター | 10g |
| 【ピーマンのスープ】 | |
| ピーマン | 30g（中1個） |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1と1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●豚肉団子と長芋のトマト煮を作り始める
長芋は厚さ1.5～2cmの半月切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱して凍ったままの「ミックスベジタブル」を入れ、塩をふって中火で2分ほど炒める。「あらくつぶしたトマト」、水（1カップ）、Aを加えてひと混ぜし、解凍した「豚肉団子」、長芋を入れ、10～12分煮詰める（この間に副菜と汁物を作る）。
長芋は厚さ1.5～2cmの半月切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱して凍ったままの「ミックスベジタブル」を入れ、塩をふって中火で2分ほど炒める。「あらくつぶしたトマト」、水（1カップ）、Aを加えてひと混ぜし、解凍した「豚肉団子」、長芋を入れ、10～12分煮詰める（この間に副菜と汁物を作る）。
「豚肉団子」は凍ったまま調理もできますが、解凍して使うと火の通りがよくなって時短に。
2
●ほうれん草のバター醤油を作る
耐熱ボウルに凍ったままのほうれん草を入れ、バターをのせ、ラップをして電子レンジ（600w）で3分ほど、バターが溶けるまで加熱する。取り出してしょうゆを加えて混ぜ、器に盛る。
耐熱ボウルに凍ったままのほうれん草を入れ、バターをのせ、ラップをして電子レンジ（600w）で3分ほど、バターが溶けるまで加熱する。取り出してしょうゆを加えて混ぜ、器に盛る。
3
●ピーマンのスープを作る
ピーマンは縦半分に切ってから、繊維を断つように横に細切りにする。鍋に水（1と1/2カップ）とコンソメを入れて煮立て、ピーマンを加えて中火で2分ほど煮る。こしょうをふり、器に盛る。（1）のトマト煮を器に盛る。
ピーマンは縦半分に切ってから、繊維を断つように横に細切りにする。鍋に水（1と1/2カップ）とコンソメを入れて煮立て、ピーマンを加えて中火で2分ほど煮る。こしょうをふり、器に盛る。（1）のトマト煮を器に盛る。
好みで粉チーズなどを加えても。
