牛肉とブロッコリーのオイスター炒め
「鶏ガラスープの素1：しょうゆ1：酒1」に「オイスターソース」を加えてコクうま中華に！
おいしさの秘訣は、肉にしっかり味付けすること。料理にメリハリが生まれてワンランク上の仕上がりになります。
監修：田内しょうこさん
約259kcal/1人分
約10分
材料【2人分】
| 牛小間切 | 100g |
|---|---|
| ブロッコリー | 1/2個 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
| 【中華の黄金比（1：1：1）】 | |
| 鶏ガラスープの素A | 大さじ1/2 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| 酒A | 大さじ1/2 |
作り方
1
ココを押さえよう！
中華の黄金比「鶏ガラスープの素1：しょうゆ1：酒1」に同じ割合の「オイスターソース」を加えて、ごはんがすすむコクうま中華に。
中華の黄金比「鶏ガラスープの素1：しょうゆ1：酒1」に同じ割合の「オイスターソース」を加えて、ごはんがすすむコクうま中華に。
2
【下ごしらえ】
牛肉は片栗粉をまぶす。ブロッコリーは小房に分け、茎は長さ3cmの拍子木切りにする。A、オイスターソースは混ぜ合わせておく。
牛肉は片栗粉をまぶす。ブロッコリーは小房に分け、茎は長さ3cmの拍子木切りにする。A、オイスターソースは混ぜ合わせておく。
3
【加熱する】
フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、ブロッコリーを入れ、塩をふって炒める。油がまわったら水（大さじ1）を入れてふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。
フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、ブロッコリーを入れ、塩をふって炒める。油がまわったら水（大さじ1）を入れてふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。
ブロッコリーはフライパンで蒸し焼きにして、下ゆでの手間をカット。フライパンひとつで調理が完了！
4
【味付け】
残りの油を加え、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、（2）の調味だれを肉にかかるようにふり入れる。
残りの油を加え、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、（2）の調味だれを肉にかかるようにふり入れる。
調味料は野菜にかけると全体的に味がぼやけるので、肉にかけるイメージで。このちょっとしたポイントで、味にメリハリが生まれて、おいしさに差が出ますよ。
