長芋と鶏ササミのポタージュ
たたいた長芋と鶏のゆで汁で味わい深く。
監修：瀬戸口しおりさん
約25分(つけおく時間は除く)
材料【2人分】
| 鶏ササミ | 3本 |
|---|---|
| 長芋 | 300g |
| ねぎ | 7cm |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 豆乳 | 1/2カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 白だし | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
1
解凍したササミは水けをふき取り、塩（小さじ1/3）、砂糖をまぶして15分ほどおく。ねぎはみじん切りにする。長芋は皮をむき、ポリ袋に入れてめん棒などでたたいてつぶす。
2
鍋にササミ、水（2カップ）、酒を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクをとりながら10分ゆでる。ササミを取り出してほぐし、オリーブオイル（小さじ1）をかけてあえる。ゆで汁はとりおく。
3
鍋にオリーブオイル（小さじ1）を熱し、ねぎを入れて炒め、（2）のゆで汁（1と1/2カップ）、塩（小さじ1/2）、長芋を加え、煮立ったら豆乳、白だしを加えて混ぜる。
4
器に盛り、（2）のササミをのせ、好みで葉ねぎをちらし、オリーブオイルをかける。
