高野豆腐と赤魚の洋風煮
にんにくとオリーブオイルの風味がきいた高野豆腐から、魚のうまみがじんわり。
約15分(戻す時間は除く)
材料【2人分】
| 凍り豆腐煮物用 | 15g |
|---|---|
| 赤魚 | 150g |
| かぶ | 2個 |
| にんにく | 1片 |
| 酒 | 1/4カップ |
| 焼きあごだし | 大さじ1と1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
高野豆腐は水で戻し、水けをしぼる。赤魚は半分に切る。にんにくは薄切りに、かぶはくし形切りに、あればかぶの葉はざく切りにする。
大きなサイズのこうや豆腐を使用する場合は、戻してひと口大に切ってください。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、赤魚を色よく焼き、にんにくを加え炒める。水（1と1/2カップ）、酒を加え、煮立ったら「焼きあごだし」、かぶを加え中火で煮る。かぶに火が通ったら高野豆腐、かぶの葉を加えさっと煮て、黒こしょうで味を調える。
少なめの煮汁で煮て魚のうまみを凝縮。高野豆腐からじゅわっとしみ出します。
