あじと長芋の中華スープ蒸し、人参の酢みそあえ、小松菜のみそ汁（3人分）
蒸し焼きにしたあじがふっくら。うまみ豊かな煮汁を野菜にからめて。
約524kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【あじと長芋の中華スープ蒸し】 | |
|---|---|
| あじ（下ごしらえ済み） | 3尾 |
| 長芋 | 230g（約2/3本） |
| 緑豆もやし | 200g（2/3袋） |
| 冷凍いんげん | 100g |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ2 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 【人参の酢みそあえ】 | |
| 人参 | 150g（中1本） |
| 酢B | 小さじ2 |
| みそB | 小さじ2 |
| 砂糖B | 小さじ2 |
| 【小松菜のみそ汁】 | |
| 小松菜 | 70g（約1/3束） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
解凍したあじは水けをふき、1尾につき塩（ひとつまみ）をふる。長芋はよく洗って皮ごと厚さ1cmの輪切りまたは半月切りにする。小松菜は1cm幅に切る。人参は長さ4cmほどの薄い短冊切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。Aに水（1カップ）を加えて混ぜ合わせ、中華スープを作る。
解凍したあじは水けをふき、1尾につき塩（ひとつまみ）をふる。長芋はよく洗って皮ごと厚さ1cmの輪切りまたは半月切りにする。小松菜は1cm幅に切る。人参は長さ4cmほどの薄い短冊切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。Aに水（1カップ）を加えて混ぜ合わせ、中華スープを作る。
2
●人参の酢みそあえを作る
（1）の人参は水にとってさまし、水けをふきとる。ボウルにBを混ぜ合わせ、人参を加えてあえ、器に盛る。
（1）の人参は水にとってさまし、水けをふきとる。ボウルにBを混ぜ合わせ、人参を加えてあえ、器に盛る。
酢みそは酢、みそ、砂糖を同量ずつ合わせて。ゆでたにらやいんげん、オクラなどにも合います。酢の量は好みで加減しても。
3
●あじと長芋の中華スープ蒸しを作り始める
フライパンにごま油（大さじ1/2）を熱して（1）の長芋を並べ入れ、強火で両面を焼き、いったん取り出す。ごま油（大さじ1）を足し、もう一度水けをふいたあじを並べ入れて焼く。両面に焼き色が付いたら長芋を戻し入れ、もやし、凍ったままのいんげんを加え、（1）の中華スープを混ぜながら加える。ふたをして強めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。
フライパンにごま油（大さじ1/2）を熱して（1）の長芋を並べ入れ、強火で両面を焼き、いったん取り出す。ごま油（大さじ1）を足し、もう一度水けをふいたあじを並べ入れて焼く。両面に焼き色が付いたら長芋を戻し入れ、もやし、凍ったままのいんげんを加え、（1）の中華スープを混ぜながら加える。ふたをして強めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。
ごま油であじを香ばしく焼くことで、青魚特有のくさみがやわらぎます。
4
●小松菜のみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）と和風だしの素を煮立て、（1）の小松菜を入れて2分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/4カップ）と和風だしの素を煮立て、（1）の小松菜を入れて2分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
5
●あじと長芋の中華スープ蒸しを仕上げて盛りつける
（3）のふたをとって1分ほど煮詰め、こしょうをふり、ごま油（大さじ1/2）をまわしかけ、器に盛る。（4）のみそ汁を器に盛る。
（3）のふたをとって1分ほど煮詰め、こしょうをふり、ごま油（大さじ1/2）をまわしかけ、器に盛る。（4）のみそ汁を器に盛る。
