チキンリブとトマトのおひさまピラフ
骨付き肉をソテー×米まで味しみ。うまみ逃さず華やかピラフに。
監修：田内しょうこさん
約441kcal/3人分として1人分
約40分
材料【2～3人分】
| 鶏手羽中スペアリブ | 7本 |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| いんげん | 3～4本 |
| カラーピーマン | 1/2個分 |
| みじん切りにんにく | 1/2片分 |
| 米 | 1.5合 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
解凍した手羽中は水けをふき、塩・こしょうする。カラーピーマンは細切りにし、いんげんは手羽中の長さに合わせて切る。
2
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、手羽中の皮目を色よく焼き、取り出す。
3
（2）のフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、米とにんにくをさっと炒め、火を止める。
4
米の上に野菜と（2）を並べ、トマトを中央に置く。水（1と1/2カップ）とコンソメを加え、ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火で15分加熱する。火を止めて10分蒸らし、好みでみじん切りにしたパセリをちらす。
＊今回使用しているフライパンの大きさは直径20cmです。
