だし醤油のかつおたたき丼
「花かつお」を使っただし醤油が決め手。かつお節のうまみで刺し身の味も引き立ちます。
材料
| かつお藁焼き | 1パック（180g） |
|---|---|
| みず菜 | 1株 |
| 赤玉ねぎ | 1/4個 |
| 大葉 | 10枚 |
| ごはん | 2膳分 |
| おろししょうが | 適量 |
| 白炒りごま | 適量 |
| 【だし醤油】 | |
| 花かつお | 10g程度 |
| しょうゆA | 大さじ3 |
| 酢A | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
作り方
1
解凍したかつおは水けをふき取り、約1cm幅に切る。みず菜はざく切りに、赤玉ねぎは薄切りにして合わせ、水にさらす。大葉は7～8枚を食べやすい大きさにちぎり、残りはせん切りにする。
みず菜も水にさらすことで、食感がシャキッとします。
2
かつお節は、大きいものは適宜にちぎる。ボウルにAと水（大さじ1）を混ぜ合わせ、かつお節を入れて10分ほどおき、「だし醤油」を作る。
3
器にごはんを盛り、ちぎった大葉、水けをきったみず菜と赤玉ねぎ、かつお節をのせる。白炒りごまをふり、しょうが、せん切りにした大葉を添える。（2）を適量かける。
食べている途中でごま油を適量たらしても。“味変”が楽しめます。
