豚と白菜の煮込みサワーヨーグルト風味
分厚い肉も驚くほどやわらか。とろとろ白菜の甘みを引き立てるのは、サワークリームのようなヨーグルトのほのかな酸味。ごまの香ばしさでどこか和の香りも。
材料【2人分】
| 豚モモブロック | 380g |
|---|---|
| 白菜 | 4枚 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 1片 |
| ヨーグルト | 大さじ3 |
| 白すりごま | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
豚肉は、砂糖、塩（小さじ1/2）をまぶして15分ほどおき、厚さ1.5cmに切る。
2
白菜はそぎ切りに、玉ねぎは薄切りにする。にんにくはつぶす。
3
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、（1）を入れて焼き色を付ける。（2）、酒、水（1カップ）、塩（小さじ1/2）を加え、煮立ったらふたをし、弱火で15～20分ほど煮込む。
4
白すりごま、ヨーグルトを加え、さっと混ぜて火を止める。
