あじの香ばしトマト煮
あじの両面を焼いて香ばしさをプラス。トマトときのこで深みのある味わいに。
監修：近藤幸子さん
材料【2人分】
| 真あじフィーレ | 180g |
|---|---|
| ぶなしめじ | 180g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| いんげん | 6本 |
| にんにく | 1/2片 |
| カットトマト | 1/2パック（195g） |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
作り方
1
解凍したあじは水けをふき取り、塩（少々）をふる。玉ねぎは1cm幅に切り、いんげんは2cm幅の斜め切りにする。ぶなしめじは小房に分ける。にんにくは薄切りにする。
2
フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、あじを入れる。両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。
3
そのままのフライパンに玉ねぎ、ぶなしめじ、いんげん、にんにくを入れ、強めの中火で3分ほど炒める。
4
カットトマトと塩（小さじ1/2）を加え、あじを戻し入れる。ふつふつとしてきたら、3分ほど煮る。
