海南チキンライス ジンジャー甘醤油、もやしのピクルス、キャベツたまごスープ（3人分）
鍋ひとつでメインとスープが完成！ しっとりチキンでアジアンな夕飯に。
約706kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【海南チキンライス ジンジャー甘醤油】 | |
|---|---|
| 鶏モモ肉 | 約540g（3袋） |
| きゅうり | 1/2本 |
| ミニトマト | 約50g（1/3パック強） |
| しょうが | 約30g |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| 酒A | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆA | 大さじ2/3 |
| しょうゆB | 大さじ2 |
| 砂糖B | 小さじ1 |
| ごはん | 適量 |
| パクチー | 適宜 |
| 【もやしのピクルス】 | |
| 緑豆もやし | 150g（1/2袋） |
| 酢C | 大さじ1 |
| 砂糖C | 小さじ1 |
| 塩C | 小さじ1/3 |
| 【キャベツたまごスープ】 | |
| キャベツ | 100g（お届けの1/4） |
| 卵 | 2個 |
| 黒こしょう | 適量 |
作り方
1
●下準備
解凍した鶏肉は水けをふき、塩（1枚につき小さじ1/2）を両面にもみ込む。キャベツはひと口大のざく切りにする。しょうがは約20g（1片強）をスープ用に皮ごと薄切りに、残りはみじん切りにし、Bを加えてよく混ぜ、「ジンジャー甘醤油」を作る。卵は割りほぐす。
解凍した鶏肉は水けをふき、塩（1枚につき小さじ1/2）を両面にもみ込む。キャベツはひと口大のざく切りにする。しょうがは約20g（1片強）をスープ用に皮ごと薄切りに、残りはみじん切りにし、Bを加えてよく混ぜ、「ジンジャー甘醤油」を作る。卵は割りほぐす。
2
●もやしのピクルスを作る
耐熱容器にさっと洗ったもやしを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。水けをきってCを加えて混ぜ、そのままさまして味をなじませる。
耐熱容器にさっと洗ったもやしを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。水けをきってCを加えて混ぜ、そのままさまして味をなじませる。
3
●海南チキンライスとキャベツたまごスープを作り始める
鍋に鶏肉を皮目を下にして入れ、Aを両面になじませる。スープ用に薄切りにしたしょうがと水（4カップ）を加えて火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらして、弱めの中火で10分ほど煮る。
鍋に鶏肉を皮目を下にして入れ、Aを両面になじませる。スープ用に薄切りにしたしょうがと水（4カップ）を加えて火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらして、弱めの中火で10分ほど煮る。
4
●キャベツたまごスープを作る
（3）の火を止め、鶏肉としょうがを取り出して再び火にかける。煮立ったら（1）のキャベツを加え、しんなりしたら溶き卵をまわし入れ、ふたをして強めの中火にし、約1分煮る。黒こしょうをふって器に盛る。
（3）の火を止め、鶏肉としょうがを取り出して再び火にかける。煮立ったら（1）のキャベツを加え、しんなりしたら溶き卵をまわし入れ、ふたをして強めの中火にし、約1分煮る。黒こしょうをふって器に盛る。
5
●仕上げる
器にごはんを盛り、（4）の鶏肉を食べやすく切って盛りつける。（2）のピクルス、斜め切りにしたきゅうり、半分に切ったミニトマト、好みでパクチーを添え、（1）の「ジンジャー甘醤油」を添える。
器にごはんを盛り、（4）の鶏肉を食べやすく切って盛りつける。（2）のピクルス、斜め切りにしたきゅうり、半分に切ったミニトマト、好みでパクチーを添え、（1）の「ジンジャー甘醤油」を添える。
