海南チキンライス、ジンジャー甘醤油、ほうれん草のスープ（3人分）
メインとスープがひと鍋ででき上がり。しっとりチキンをジンジャーソースで。
約616kcal/1人分
約25分
材料【3人分】
| 【海南チキンライス】 | |
|---|---|
| 鶏モモ肉 | 540g（3袋） |
| きゅうり | 1本 |
| ミニトマト | 60g（お届けの1/2弱） |
| しょうが | 20g（約1と1/3片） |
| 塩A | 小さじ1と1/3 |
| 酒A | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆA | 大さじ2/3 |
| ごはん（好みで玄米ごはんなど） | 適量 |
| パクチー | 適宜 |
| 【ジンジャー甘醤油】 | |
| しょうが | 10g（約2/3片） |
| しょうゆB | 大さじ2 |
| 砂糖B | 小さじ1 |
| 【ほうれん草のスープ】 | |
| 冷凍ほうれん草 | 100g（1/3袋強） |
| 鶏のゆで汁 | 全量 |
作り方
1
●下準備をしてジンジャー甘醤油を作る
しょうがは、チキンライス用は皮ごと薄切りに、ジンジャー甘醤油用は皮をむいてみじん切りにする。みじん切りしょうがにBを加えて混ぜ、ジンジャー甘醤油を作る。
しょうがは、チキンライス用は皮ごと薄切りに、ジンジャー甘醤油用は皮をむいてみじん切りにする。みじん切りしょうがにBを加えて混ぜ、ジンジャー甘醤油を作る。
2
●海南チキンライスを作り始める
解凍した鶏肉は水けをふき、皮目を下にして鍋に並べ入れる。Aを順に加えてなじませ、（1）の薄切りしょうが、水（3と1/2カップ）を加えて中火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で約10分煮る。
解凍した鶏肉は水けをふき、皮目を下にして鍋に並べ入れる。Aを順に加えてなじませ、（1）の薄切りしょうが、水（3と1/2カップ）を加えて中火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で約10分煮る。
3
●海南チキンライスの野菜を切る
（2）を煮ている間に、きゅうりを斜め薄切りにする。
（2）を煮ている間に、きゅうりを斜め薄切りにする。
4
●海南チキンライスとほうれん草のスープを仕上げる
（2）の鍋から鶏肉を取り出して粗熱をとる。鍋のゆで汁を中火で煮立て、凍ったままのほうれん草を加えて1～2分煮る。
（2）の鍋から鶏肉を取り出して粗熱をとる。鍋のゆで汁を中火で煮立て、凍ったままのほうれん草を加えて1～2分煮る。
5
●盛りつける
（4）の鶏肉を食べやすい大きさに切る。器にごはんを盛り、鶏肉、（3）、ミニトマトを盛りつけ、（1）のジンジャー甘醤油を添える。好みで食べやすく切ったパクチーを添える。（4）のスープを器に盛る。
（4）の鶏肉を食べやすい大きさに切る。器にごはんを盛り、鶏肉、（3）、ミニトマトを盛りつけ、（1）のジンジャー甘醤油を添える。好みで食べやすく切ったパクチーを添える。（4）のスープを器に盛る。
