とろとろなすと牛肉のトマト炒め
やわらかくほどけた実に、うまみを閉じ込めて。
監修：牧野直子さん
約288kcal/3人分として1人分
材料【2～3人分】
| なす | 2本 |
|---|---|
| 牛小間切 | 200g |
| トマト | 1個 |
| みじん切りにんにく | 小1片分 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
なすは長めの乱切りに、トマトはくし形切りにする。
2
フライパンに油（大さじ1）を熱し、なすを入れて炒め、油がまわったらふたをし、弱火で蒸し焼きにする。しんなりしたら、いったん取り出す。
3
そのままのフライパンに残りの油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら牛肉をほぐしながら加える。
4
肉の色が変わったら、（2）、トマトを加えて炒め合わせ、トマトの皮がめくれてきたら、しょうゆをまわし入れ、全体がなじむように炒める。
