具だくさんのザーサイ入り豚粕汁
酒粕をたっぷり使ってコクのある食べごたえに。
監修：おのみささん
材料【2人分】
| 豚カタロース切落し | 85g |
|---|---|
| 大根 | 150g |
| れんこん | 70g |
| 人参 | 60g |
| ごぼう | 25g |
| ねぎ | 適量 |
| ザーサイ | 40g |
| 酒粕 | 150g |
| だし | 2と1/2カップ |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 油 | 小さじ2 |
作り方
1
豚肉はひと口大に切る。大根、れんこん、人参、ごぼうは厚さ2～3mmの食べやすい大きさに切る。ザーサイは適宜にきざみ、ねぎは小口切りにする。
2
鍋に油を熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら（1）の大根、れんこん、人参、ごぼうを入れて炒め合わせ、だしを加える。
3
沸騰したらアクをとって弱火にし、酒粕を手でちぎって加え、ふたをして10分ほど煮る。火を止め、みそを溶かし入れる。器に盛り、ザーサイ、ねぎをのせる。
