こってり無水肉じゃが
しっかり濃いめの味付けでごはんが止まらない！
監修：今井真実さん
材料【3～4人分】
| 豚カタロース切落し | 170g |
|---|---|
| じゃがいも | 大2個（約200g） |
| 玉ねぎ | 大1個（約200g） |
| 人参 | 1本（約100g） |
| しらたき | 150g |
| しょうゆA | 大さじ4 |
| 酒A | 大さじ4 |
| みりんA | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 油 | 小さじ1 |
作り方
1
じゃがいもは小さめの乱切りに、人参は5mm幅の輪切りに、大きいものは半月切りにする。玉ねぎは半量を薄切りにし、半量を6等分のくし形切りにする。しらたきはさっと洗って、食べやすい長さに切る。
玉ねぎは半量ずつ切り方を変えることで、薄切りはとろけて甘みが出て、くし形切りは形が残って食感を楽しめます。
2
フライパンに油と（1）を入れて弱めの中火にかけ、全体に油がまわるように炒める。Aを加えてふたをして、煮立ったら15分ほど蒸し煮にする（途中で鍋の上下を返す）。
3
じゃがいもがやわらかくなったら火を止める。豚肉を調味料にひたすように広げながら加え、再び火にかけて汁けを飛ばす。
豚肉はあと入れにすることで、火の通りすぎを防ぎ、ふんわりやわらかに仕上げます。肉からも水分が出てきた場合は、火を強めて汁けがなくなるまで炒め煮をしてください。
＊今回使用しているフライパンの大きさは直径26cmです。
