赤魚とブロッコリーのスープカレー
ルウを使わず、カレー粉で仕上げるあっさりしたスープカレー。好みで家にある野菜などを加えても。
材料【2人分】
| 骨取り赤魚切身 | 210g |
|---|---|
| 冷凍ブロッコリー | 70g |
| れんこん | 150g |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| カレー粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ごはん | 適宜 |
| しょうゆA | 小さじ2 |
| みりんA | 小さじ2 |
| 白だしA | 大さじ1 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
にんにく、しょうがはみじん切りにする。れんこんは1cm幅に切る。解凍した赤魚は水けをふき、カレー粉（小さじ1/2）、塩（適量）をふる。
2
鍋または深めのフライパンに油（大さじ1/2）を熱して（1）の赤魚を入れてさっと焼き、いったん取り出す。
3
そのままの鍋に油（大さじ1）、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったらカレー粉（小さじ2）を加えてごく弱火で1分ほど炒める。
4
水（2カップ）、Aを加えて煮立て、れんこんを入れてふたをして、弱火～中火で3分ほど煮る。
5
赤魚を戻し入れ、凍ったままのブロッコリーを加えてさっと煮て火を通し、塩・こしょうで調える。好みでごはんを添える。
