ボウルに牛肉を入れ、Aをもみ込む。たけのこはさっとゆでて、根元は長さ4cm、1cm角の棒状に、穂先は5mm幅のくし形切りにする。

フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。香りが立ったら、牛肉を入れて炒め、色が変わったら、たけのこを炒め合わせる。仕上げに混ぜ合わせたBを加え、さっと炒める。器に盛り、好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。