豚バラとそらまめのさわやかあえ
春野菜の香りふんわり。豚バラがあっさり、やわらかに仕上がります。
約20分
材料【2～3人分】
| 豚バラスライス | 210g |
|---|---|
| そらまめ | 350g |
| スナップえんどう | 12本 |
| レモン汁A | 大さじ1 |
| ぽん酢A | 大さじ1 |
| 塩A | 適宜 |
| 黒こしょうA | 適宜 |
| バター | 20g |
作り方
1
鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩（少々・分量外）を加え、さやから出したそらまめ、筋をとったスナップえんどうをゆでる。網などですくい、そらまめは薄皮をむく。
2
（1）の鍋で豚肉をゆでる。水けをきり、（1）とともに器に盛る。
脂身の多い豚バラ肉は焼かずにゆでると、やわらか食感に。表面の脂が落ち、ソースのからみもよくなります。野菜と同じ鍋を使えば、お湯も無駄なく利用できます。
3
小さめのフライパンにバターを熱し、少しきつね色になったら火を止め、Aを加えて混ぜ合わせる。（2）にまわしかける。
