ジューシー豚肉のきのこ味噌あん
厚切りロース肉にうまみたっぷりのこってり味噌あんをかけて。
約438kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 豚ロース切身 | 2枚 |
|---|---|
| ぶなしめじ | 50g |
| えのき茸 | 50g |
| エリンギ | 50g |
| キャベツ | 2枚 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| みそA | 大さじ1と1/2 |
| みりんA | 大さじ1と1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
豚肉は数カ所筋切りをし、塩・こしょうして、小麦粉をまぶす。ぶなしめじは小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに、えのき茸は半分に切ってほぐす。
2
フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、豚肉の両面を焼いて取り出す。
3
フライパンの汚れをふき取り、残りの油を熱し、きのこを炒める。しんなりしたら酒をふりかけて強火で炒りつけ、Aと水（大さじ2）を加えて軽く煮る。
きのこのうまみを引き出すには、さっと炒めたあと、酒をふり強火で炒りつけるのがポイント。きのこの水分が酒に溶け出し、味噌あんがより味わい深くなります。数種類のきのこを使うのがおすすめ。
4
食べやすく切った（2）とせん切りのキャベツを器に盛り、（3）をかける。
