えびそぼろ豆腐＆昆布風味の白菜甘酢漬け、ちくわとたたき長芋のみそ汁（3人分）

下味付きの「えびしんじょすりみ」でプリッと食感のよい、和のとろみ炒め。上品な「昆布だし」が素材の持ち味をぐっと引き立てます。

約565kcal/1人分

約20分

材料【3人分】

【えびそぼろ豆腐】
えびしんじょすりみ	150g
小松菜	150g
産直大豆の絹豆腐	1と1/2パック
昆布だし	4g（1本）
片栗粉	大さじ1/2
塩	小さじ1/2
こしょう	少々
ごま油	大さじ1
【昆布風味の白菜甘酢漬け】
白菜（芯に近い方）	150g
塩	ふたつまみ
酢A	大さじ2
砂糖A	大さじ1
昆布だしA	4g（1本）
【ちくわとたたき長芋のみそ汁】
長芋	150g
ちくわ	3本
和風だしの素	4g（2/3本）
みそ	大さじ3弱
青のり	適宜
【ごはん（適量）を添える】

注文できる材料

作り方

●昆布風味の白菜甘酢漬けを作る
白菜は横に5mm幅に切ってポリ袋に入れ、塩を加えて軽くもんでなじませる。混ぜ合わせたAを加え、袋の口を閉じてしんなりするまでもみ、冷蔵室で冷やして食べるときに器に盛る。

●えびそぼろ豆腐の下準備
「えびしんじょすりみ」は袋のまま流水で半解凍にする。小松菜は長さ3～4cmに切る（3日目の分もまとめて切っても）。

●ちくわとたたき長芋のみそ汁を作る
長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、たたいてひと口大にする。ちくわは斜め薄切りにする。鍋に水（3カップ）と和風だしの素、長芋、ちくわを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして2分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れ、器に盛って好みで青のりをふる。

●えびそぼろ豆腐を作る
フライパンにごま油を中火で熱して（2）の「えびしんじょすりみ」を加え、ほぐすように炒める。そぼろ状になったら小松菜を加えてさっと炒める。水（1と1/2カップ）と昆布だし、片栗粉、塩を混ぜ合わせて加え、「絹豆腐」をスプーンですくって加える。全体をときどき大きく混ぜながら2～3分煮て、こしょうをふってごま油（分量外・少々）をかけ、器に盛る。