鶏ササミの野菜ロール 甘辛ナッツだれ
ササミのうまみと香ばしいたれで、いんげんが苦手な子もパクパク！
監修：コマツザキ・アケミさん
約267kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 鶏ササミ | 150g |
|---|---|
| いんげん | 40g |
| カラーピーマン | 1個分 |
| ミックスナッツ | 20g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆA | 大さじ1と1/2 |
| 酒A | 大さじ1と1/2 |
| みりんA | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖A | 大さじ1と1/2 |
| 油 | 大さじ1/2 |
作り方
1
いんげんとカラーピーマンは長さ5～6cmに切る。耐熱皿にいんげんをのせ、ぬらしたペーパータオルをかぶせてラップをかけ、電子レンジで約1分10秒（500wの場合）加熱して熱を通し、広げて粗熱をとる。
2
解凍したササミは水けをふき取り、包丁で切り込みを入れて観音開きにする。ラップの上にのせ、ラップをかぶせてはさみ、肉たたきやめん棒などでたたいて厚さ2～3mmに伸ばす。約2cm幅に切り、軽く塩・こしょうする。いんげんを数本のせ、端からしっかりと巻く。カラーピーマンも同様に巻く。
たたいて薄くなったササミは崩れやすいので要注意。肉はラップからはがさずに、端の切り身から野菜を巻いていくのがおすすめ。
3
フライパンに油を熱し、（2）の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら色よくじっくりと焼く。フライパンの縁から水（大さじ1）を加え、ふたをして弱火で火を通し、いったん取り出す。
ここで蒸し焼きにして、いんげんにしっかりと火を通します。いんげんがやわらかくなっているのが目安。
4
そのままのフライパンに合わせたAを入れて煮詰める。とろみが付いたらササミを戻し入れてたれをからめ、みじん切りにしたミックスナッツを加える。
