シーフードとたまごのミネストローネ、ハムバターライス（2人分）
炒める手間なし具だくさんスープはレンチン混ぜごはんと相性ぴったり。
約488kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【シーフードとたまごのミネストローネ】（作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| シーフードミックス | 1袋 |
| ぶなしめじ | 2/3パック |
| キャベツ | 200g（お届けの1/2量） |
| あらくつぶしたトマト | 1パック |
| 卵 | 2個 |
| カットほうれん草 | 60g（約1カップ） |
| 金時豆ドライパック | 1パック |
| コンソメ（顆粒） | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 【ハムバターライス】 | |
| ボンレスハム | 2枚 |
| 大葉 | 2枚 |
| ごはん | 240g |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| 黒こしょうA | 適量 |
| バター | 10g |
作り方
1
●材料を切る
ぶなしめじはポリ袋の上で、キッチンばさみで先の方から2cm幅に切る。キャベツは小さめのざく切りに、ハムは1cm角に、大葉は粗みじん切りにする。
ぶなしめじはポリ袋の上で、キッチンばさみで先の方から2cm幅に切る。キャベツは小さめのざく切りに、ハムは1cm角に、大葉は粗みじん切りにする。
ぶなしめじは1パック分を全部切り、3日目用に1/3量を冷蔵保存して。
2
●ミネストローネを作り始める
鍋に「あらくつぶしたトマト」、ぶなしめじ、キャベツの順に重ね入れ、塩（小さじ1/2）をふり、オリーブオイル（大さじ1）をまわしかける。ふたをして中火で6分ほど蒸し煮にする。
鍋に「あらくつぶしたトマト」、ぶなしめじ、キャベツの順に重ね入れ、塩（小さじ1/2）をふり、オリーブオイル（大さじ1）をまわしかける。ふたをして中火で6分ほど蒸し煮にする。
3
●ミネストローネに加えるスクランブルエッグを作る
（2）を煮ている間に卵を割り、塩（ひとつまみ）を加えて溶きほぐす。フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れてよく熱し、卵液を流し入れて大きめのスクランブルエッグを作る。
（2）を煮ている間に卵を割り、塩（ひとつまみ）を加えて溶きほぐす。フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れてよく熱し、卵液を流し入れて大きめのスクランブルエッグを作る。
4
●ミネストローネに具材を加えてさらに煮る
（2）のキャベツがしんなりしたら、水（2と1/2カップ）、コンソメを加えて混ぜる。再び煮立ったら、半解凍したシーフードミックス、凍ったままのほうれん草を加えて中火で6～7分煮る。
（2）のキャベツがしんなりしたら、水（2と1/2カップ）、コンソメを加えて混ぜる。再び煮立ったら、半解凍したシーフードミックス、凍ったままのほうれん草を加えて中火で6～7分煮る。
5
●ハムバターライスを作る
耐熱ボウルにごはん、（1）のハムを入れ、バターをのせてラップをかけ、電子レンジ（500W）で1～2分、バターが溶けるまで加熱する。Aを加えて全体を混ぜ合わせ、（1）の大葉を加えてざっくりと混ぜ、器に盛る。
耐熱ボウルにごはん、（1）のハムを入れ、バターをのせてラップをかけ、電子レンジ（500W）で1～2分、バターが溶けるまで加熱する。Aを加えて全体を混ぜ合わせ、（1）の大葉を加えてざっくりと混ぜ、器に盛る。
6
●ミネストローネを仕上げる
（4）に「金時豆」と（3）を加えてひと混ぜし、オリーブオイル（大さじ1/2程度）をまわし入れ、黒こしょうをふって器に盛る。
（4）に「金時豆」と（3）を加えてひと混ぜし、オリーブオイル（大さじ1/2程度）をまわし入れ、黒こしょうをふって器に盛る。
たっぷりできるので、余ったぶんは翌日の朝食にするのがおすすめです。
