魚介と肉のダブルコンソメスープ
コトコト煮て野菜の甘みが出たスープに、魚介と肉のコクが入ってうまみたっぷり。ミニトマトの彩りと酸味が全体のアクセントに。
材料【2人分】
| アスパラ | 3～4本 |
|---|---|
| キャベツ | 1/6個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ミニトマト | 4～6個 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| シーフードミックス | 150g |
| コンソメ（顆粒） | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
アスパラは斜めに4つに切る。キャベツは半分に切り、玉ねぎは4つにくし形切りする。ミニトマトはヘタを取る。
2
鍋にオリーブオイルを熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒め、塩・こしょうをする。
3
（1）のキャベツと玉ねぎ、水（3カップ～3と1/2カップ）を加え、強火にかけて煮立ったら火を弱め、玉ねぎが透明になるまで煮る。
4
解凍して水けをふいたシーフードミックス、残りの野菜、コンソメを加えて、塩・こしょうをする。食べる直前に好みで粉チーズをかける。
翌日は「スパゲッティ」を入れてアレンジ！
