豚しゃぶとたたききゅうりの中華風サラダ
やわらかな豚しゃぶに爽快な歯触りのたたききゅうりが◎。
監修：みないきぬこさん
約10分
材料【2人分】
| 豚モモしゃぶしゃぶ用 | 175g |
|---|---|
| きゅうり | 2本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 焼きのり | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| おろしにんにくA | 小さじ1/4 |
| オイスターソースA | 大さじ1 |
| 酢A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| ごま油A | 大さじ1/2 |
| 【アスパラとコーンの中華スープ】 | |
| アスパラ | 2本 |
| ねぎ | 1/3本 |
| コーン | 50g |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
1
きゅうりはめん棒などでたたいて食べやすい大きさにし、ボウルに入れ塩をまぶして5分ほどおき、水けをふく。フライパンを熱し、油揚げを両面カリッと焼き色が付くまで焼き、粗熱をとって縦半分に切り、1cm幅の短冊切りにする。
きゅうりの余分な水けを出します。歯ざわりがよくなり、料理が水っぽくなるのを防ぎます。
2
鍋に湯を沸かし、解凍した豚肉をさっとゆでてざるにあげる。
豚肉は色が変わるまで手早くゆでて、ざるにとります。氷水にとると、脂がかたまって肉がかたくなるので注意してください。
3
ボウルにAを合わせ、（1）、（2）、ちぎったのりを加えてあえる。
4
【アスパラとコーンの中華スープ】
アスパラは長さ2cmに切る。ねぎは小口切りにする。
アスパラは長さ2cmに切る。ねぎは小口切りにする。
5
鍋にごま油を熱し、（4）、コーンを加えて炒める。水（2カップ）、鶏ガラスープの素、塩・こしょうを加え、煮立ったらアクをとって弱めの中火で2分ほど煮る。
