やわらかな豚しゃぶに爽快な歯触りのたたききゅうりが◎。
監修:みないきぬこさん
豚モモしゃぶしゃぶ用 |
175g |
きゅうり |
2本 |
油揚げ |
1枚 |
焼きのり |
適量 |
塩 |
少々 |
おろしにんにくA |
小さじ1/4 |
オイスターソースA |
大さじ1 |
酢A |
大さじ1 |
しょうゆA |
小さじ1 |
砂糖A |
小さじ1 |
ごま油A |
大さじ1/2 |
【アスパラとコーンの中華スープ】 |
|
アスパラ |
2本 |
ねぎ |
1/3本 |
コーン |
50g |
鶏ガラスープの素 |
小さじ1/2 |
塩 |
少々 |
こしょう |
少々 |
ごま油 |
小さじ1 |
注文できる材料
1
きゅうりはめん棒などでたたいて食べやすい大きさにし、ボウルに入れ塩をまぶして5分ほどおき、水けをふく。フライパンを熱し、油揚げを両面カリッと焼き色が付くまで焼き、粗熱をとって縦半分に切り、1cm幅の短冊切りにする。
きゅうりの余分な水けを出します。歯ざわりがよくなり、料理が水っぽくなるのを防ぎます。
2
鍋に湯を沸かし、解凍した豚肉をさっとゆでてざるにあげる。
豚肉は色が変わるまで手早くゆでて、ざるにとります。氷水にとると、脂がかたまって肉がかたくなるので注意してください。
3
ボウルにAを合わせ、(1)、(2)、ちぎったのりを加えてあえる。
4
【アスパラとコーンの中華スープ】
アスパラは長さ2cmに切る。ねぎは小口切りにする。
5
鍋にごま油を熱し、(4)、コーンを加えて炒める。水(2カップ)、鶏ガラスープの素、塩・こしょうを加え、煮立ったらアクをとって弱めの中火で2分ほど煮る。
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